|
|
|
| | Должность: Шеф-повар | | Объявление размещено: | 14.04.2012 11:16:04 | | Сфера деятельности: | Гостинично-ресторанный бизнес | | Заработная плата: | по договоренности | | График работы: | Полный рабочий день | | Возраст: | 30 |
| Пол: | Мужской |
| Город: | Тамбов
готов(а) перехать | | Образование: | среднее специальное | | | Образование
09.1996 - 06.2000
г.Ульяновск, Ульяновский Коммерческий Лицей.
- Повар 5р.,
-Кондитер 4р.,
-Технолог Общественного Питания
| | Опыт работы: | более 10 лет | | Наличие водительских прав: | Да | | Профессиональные навыки: | Места работы:
02.2011- по настоящее время
г.Реутов М.О., ресторан «Альпен-Хофф»
(Кухня пивная, Немецкая, Итальянская, авторская)
Занимаемая должность: Шеф-повар
- Обслуживание выездных банкетов
- Разработка меню и внедрение новых блюд, создание сезонного меню, спец. предложения
- Контроль правил приготовления и отдачи блюд поварами
- Контроль качества поставляемой продукции, поиск поставщиков, мониторинг цен, контроль себестоимости блюд
- Контроль остатков, инвентаризация
- Составление технологических карт, работа с бухгалтером калькулятором
- Организация взаимодействия зала и кухни
- Обучение, набор персонала, составление графика выхода поваров, график отпусков, табелирование
09.2010- 12.2010
г.Апрелевка М.О., ресторан «Лесное»
(Кухня Европейская, авторская, Грузинская)
Занимаемая должность: Шеф-повар(Европейская кухня)
- Разработка меню и внедрение новых блюд, спец. предложения
- Контроль правил приготовления и отдачи блюд поварами
- Контроль качества поставляемой продукции, контроль себестоимости блюд
- Контроль остатков, инвентаризация
- Составление технологических карт, работа с бухгалтером калькулятором
- Организация взаимодействия зала и кухни
- Приготовление и отдача блюд, обслуживание банкетов
04.2009 – 04.2010
г.Москва, Клуб "Бульвар"
(Кухня Европейская, авторская)
Занимаемая должность: Шеф-повар
- Разработка меню и внедрение новых блюд, создание сезонного меню, спец. предложения
- Контроль правил приготовления и отдачи блюд поварами
- Контроль качества поставляемой продукции, поиск поставщиков, мониторинг цен, контроль себестоимости блюд
- Контроль остатков, инвентаризация
- Составление технологических карт, работа с бухгалтером калькулятором
- Организация взаимодействия зала и кухни
- Обучение, набор персонала, составление графика выхода поваров, посудомойщиц, график отпусков, табелирование
06.2005 - 06.2009
г.Москва, р-н. "ПАРИЖСК"
(Кухня Французская, Итальянская, авторская)
Занимаемая должность: Су-шеф
- Разработка меню и внедрение новых блюд совместно с шеф-поваром
-Контроль стандартов приготовления и отдачи блюд поварами, приготовление блюд
-Контроль качества поставляемой продукции, заказ продуктов
-Контроль остатков, инвентаризация
-Составление технологических карт, актов проработки
-Организация взаимодействия зала и кухни
- Обучение, подбор персонала, санитария
10.2004 - 06.2005
г.Москва,ресторан «Cantinetta Antinori»
Занимаемая должность: Старший повар
- Приготовление блюд.
-Контроль качества поставляемой продукции,
-Контроль остатков
| | Дополнительная информация: |
Работал Старшим поваром в:
1)Кафе-бар «Пирамида» 2) Ресторан «ZIN»
| | Контактная информация: | | ФИО: | Юрий Сергеевич | | E-Mail: |
geryura@mail.ru | | Телефон: | 89055804401 |
|
|
|
резюме
|
|
|
|
|
|
|
